Der Ortsteil Ostdunum bildete sich vermutlich im frühen Mittelalter nach dem Bau der Kirche in Norddunum.

 

Verbunden war damit die Einführung der Eschkultur, in der alle Bauern eine gemeinsame Ackerflur anlegten. Dieser gemeinsame Esch, hier ‚Gaste‘ genannt, ermöglichte einen kontinuierlichen Anbau von Roggen und gab damit der Siedlung eine sichere Nahrungsbasis bis in das 18. Jahrhundert.

 

Der dann aufgetretene Nahrungsmangel erzwang die Gemeinteilung, die in Dunum im 19. Jahrhundert durchgeführt wurde. Damit wurden die früheren Almenden (oder Gemeinheiten) unter allen Höfen verteilt. Die Flächen mussten durch Wallhecken oder Gräben abgegrenzt werden.

 

Mit der Bildung des Landkreises Wittmund 1885 wurde Ostdunum mit Norddunum und Westdunum zur Gemeinde Dunum zusammen geschlossen.